Adu Pedas dengan Nilai Scoville Heat Units!

Mar 29, 2023 | ARTIKEL, BERITA

Capsaicinoids
Capsaicinoids adalah komponen kimia dalam capsicum yang memberi sensasi rasa pedas. Capsaicinoid yang paling umum dan paling melimpah dalam cabai adalah capsaicin. Dalam industri pangan, kandungan Capsaicin kerap dijadikan nilai tambah produk sebagai penunjuk tingkat kepedasan melalui satuan ukuran Scoville Heat Units (SHU) (chilipeppermadness.com).

Mau Pedas Level Berapa?
Skala Scoville yang dikembangkan oleh ilmuwan Wilbur Scoville pada tahun 1912 saat ini digunakan sebagai tolok ukur tingkat kepedasan dan panas cabai dalam "Scoville Heat Units". Skala berkisar dari 0 hingga 16 juta Scoville Heat Units (SHU), dengan 0 berarti tanpa panas dan 16 juta menjadi tingkat panas maksimum (scovillescale.org)

Pedas & Enak. Lalu?
Maraknya peminat sensasi pedas pada makanan mengakibatkan produk yang dapat membuktikan tingkat kepedasannya akan memiki nilai lebih. Selain sensasi pedas nikmat, capsaicin dalam cabai juga dikenal karena nilai nutrisinya yang kaya akan vitamin dan mineral, serta sifat antimikroba dan antikankernya. Namun mengonsumsi pedas secara berlebih tentunya tidak disarankan, terlebih untuk yang memiliki toleransi rendah terhadap pedas. Risiko yang mungkin terjadi diantaranya mual dan muntah, diare, hingga keram perut (MedCrave).

Bagaimana SIG membantu
Sebagai laboratorium terakreditasi ISO 17025, SIG berhasil mengembangkan pengujian Total Capsaicinoids serta pengukuran Tingkat Kepedasan melalui satuan Scoville Heat Units (SHU) berdasar metode AOAC 995.03 secara instrumentasi HPLC-UV hingga limit pembacaan mencapai 31 mg/kg atau setara 464 SHU.

Berita dan Informasi

SIG Laboratory

Graha SIG, Jl Rasamala No. 20, Taman Yasmin, Bogor, Jawa Barat 16113.

Phone. +62 251 7532 348
WhatsApp. +62 82 111 516 516
Email. marketing-sig@saraswanti.com

SIG Jakarta

Jl. Percetakan Negara No. 52 B RT 006 / RW 001, Rawasari, Cempaka Putih, Jakarta Pusat 10570.

Phone. +62 21 2147 9292  

SIG Surabaya

AMG Tower, 12th Floor, Jl. Dukuh Menanggal 1-A, Gayungan, Surabaya, Jawa Timur, 60234.

Phone. +62 31 8253 1288
WhatsApp. +62 818 885 165
Email. marketing@sigsurabaya.com

SIG Semarang

Jl. Kanfer Raya Blok R No. 4 Pedalangan, Kec. Banyumanik, Kota Semarang, Jawa Tengah 50268.

Phone. +62 24 7004 0541
WhatsApp. +62 812 9000 5165
Email. cs.sigsmg@saraswanti.com

SIG Medan

Jl. Bunga Asoka, Ruko Komp. Asoka Raya Residance No. 1, Medan Selayang, Sumatera Utara 20133,

WhatsApp. +62 822 7207 9665
Email. salesmedan.sig@saraswanti.com

SIG Yogyakarta

WhatsApp. +62 896 4856 9422
Email. arifin.sig@saraswanti.com

SIG Makassar

WhatsApp. +62 853 3843 9816
Email. anwar@sigsurabaya.com

Jam Operasional

Senin sd Jumat
08.00 - 17.00 WIB.

Logo SIG BW
Desain tanpa judul 2023 06 06T165836.481

FOLLOW KAMI

id_IDID
Klik untuk chat
Hubungi kami via whatsapp, tim customer support SIG akan dengan senang hati membantu anda!