Umur simpan didefinisikan sebagai periode waktu di bawah kondisi penyimpanan yang ditentukan, setelah pembuatan atau pengemasan, di mana suatu produk makanan akan tetap aman dan layak untuk digunakan. Dengan kata lain, selama periode ini, ia harus mempertahankan karakteristik sensorik, kimia, fisik, fungsional atau mikrobiologis yang diinginkan dan, jika sesuai, mematuhi setiap pernyataan label informasi nutrisi ketika disimpan sesuai dengan kondisi yang direkomendasikan.

Bagaimana SIG dapat membantu

Laboratorium SIG dapat membantu melakukan pengujian penentuan umur simpan produk menggunakan metode konvensional atau uji masa pakai dipercepat (ASLT). ASLT digunakan untuk mempersingkat waktu yang diperlukan untuk memperkirakan umur simpan yang dapat memakan waktu lama dan tidak realistis untuk ditentukan dengan metode konvensional.

Bentuk paling umum dari penentuan umur simpan adalah yang dipercepat, oleh karena itu bergantung pada penyimpanan makanan pada suhu tinggi (metode Arrhenius) atau dilihat dari nilai kadar air kritis produk pada variasi kelembaban kondisi lingkungan di bawah tekanan atmosfer (isotermal pendekatan model persamaan kurva absorpsi / metode Labuza)

Metode Analisis

Kami menawarkan metode pengujian untuk memperkirakan umur simpan produk Anda menggunakan teknik konvensional serta teknik ASLT.

Teknik ASLT

• Metode Arrhenius
• Metode Labuza

Laboratorium SIG juga sangat terbuka untuk berdiskusi dengan Anda dalam proses penentuan metode mana yang paling cocok untuk digunakan dalam menguji perkiraan umur simpan produk Anda.