Asam lemak adalah senyawa lipid yang biasa ditemukan dalam produk nabati dan hewani, baik dalam bentuk bebas (asam lemak bebas) atau terikat (misalnya asilgliserol). Asam lemak merupakan salah satu zat gizi yang dapat dimetabolisme menjadi energi, dan beberapa memiliki fungsi struktural dalam tubuh manusia, seperti asam lemak esensial. Asam lemak esensial adalah asam lemak yang dibutuhkan tubuh, tetapi tubuh tidak dapat mensintesisnya atau dapat disintesis dalam jumlah terbatas. Namun, beberapa jenis asam lemak juga bisa berdampak negatif bagi kesehatan jika dikonsumsi secara berlebihan. Oleh karena itu, kita perlu mengetahui asam lemak apa yang kita konsumsi dari makanan kita.

Bagaimana SIG dapat membantu

Laboratorium SIG dapat membantu melakukan pengujian analisis asam lemak pada berbagai macam analit asam lemak di berbagai matriks.

Jenis asam lemak yang dapat diuji di laboratorium SIG antara lain: 

• Butyric acid (C4:0)
• Hexanoic acid (C6:0)
• Octanoic acid (C8:0)
• Decanoic acid (C10:0)
• Undecanoic acid (C11:0)
• Lauric acid (C12:0)
• Tridecanoic acid (C13:0)
• Tetradecanoic acid (C14:0)
• Miristoleic acid (C14:1)
• Pentadecanoic acid (C15:0)
• Cis-10-pentadecenoic acid (C15:1)
• Palmitic acid (C16:0)
• Palmitoleic acid (C16:1)
• Heptadecanoic acid (C17:0)
• Cis-10-heptadecanoic acid (C17:1)
• Octadecanoic acid (C18:0)
• Trans-9-elaidic acid (C18:1 ω9T)
• Cis-9-oleic acid (C18:1 ω9C)
• Linolelaidic acid (C18:2 ω6T)
• Linoleic acid (C18:2 ω6C)
• Arachidic acid (C20:0)
• Gamma-linoleic acid (C18:3 ω6)
• Cis-11-eicosanoic acid (C20:1)
• Linolenic acid (C18:3 ω3)
• Heneicosanoic acid (C21:0)
• Cis-11,4-eicosadienoic acid (C20:2)
• Docosanoic acid (C22:0)
• Cis-8,11,14-eicosatrienoic acid (C20:3 ω6)
• Erucic acid (C22:1 ω9)
• Cis-11,14,17-eicosatrienoic acid (C20:3 ω3)
• Tricosanoic acid (C23:0)
• Cis-5,8,11,14-eicosatetranoic acid (C20:4 ω6, ARA)
• Cis-13,16-docosadienoic acid (C22:2)
• Lignoceric acid (C24:0)
• Cis-5,8,11,14,17-eicosapentanoic acid (C20:5 ω3, EPA)
• Nervonic acid (C24:1)
• Cis-4,7,10,13,16,19-dokosahexanoic acid (C22:6 ω3, DHA)

Metode Analisis

Teknik GC FID digunakan dalam analisis profil dan kuantifikasi asam lemak dalam bentuk metil ester (fatty acid methyl esters, FAMEs).