Antioksidan adalah zat yang dapat mencegah atau memperlambat kerusakan sel akibat radikal bebas. Polifenol banyak ditemukan dalam makanan sebagai antioksidan alami. Antioksidan fenolik sintetik juga ditambahkan seperti BHA (butylated hydroxyanisole), BHT (butylated hydroxytoluene), dan TBHQ (tert-butylhydroquinone). Antioksidan fenolik sintetik digunakan dalam sistem pangan untuk pencegahan oksidasi lipid selama pemrosesan dan penyimpanan. Oksidasi ini bertanggung jawab atas produksi senyawa volatil yang membentuk rasa tidak enak, sehingga perusahaan makanan dan minuman perlu menguji antioksidan dalam produk mereka dan memastikan keamanan konsumen.

Bagaimana SIG dapat Membantu

Laboratorium SIG dapat membantu melakukan pengujian analisis antioksidan dan pengujian simultan untuk analisis antioksidan BHA, BHT dan TBHQ.

Jenis-jenis antioksidan yang SIG tawarkan antara lain:

• Tanin
• Kafein
• Polifenoll
• Carotene
• Beta Karoten
• Isoflavone
• Ascorbyl Palmitate
• Antioxidant Activity
• Butylated Hydroxyanisole (BHA)
• Butylated Hydroxytoluene (BHT)
• Tertbutyl hydroquinone (TBHQ)

Metode Analisis

Pengujian antioksidan dapat dilakukan dengan bermacam pilihan metode seperti spektrofotometer dan HPLC PDA.